前田 慎也 さん

Shinya Maeda

シェフ・ド・キュイジーヌ
「ゴードン・ラムゼイ at コンラッド東京」
「セリーズ by ゴードン・ラムゼイ」

ロンドンの“THE CANTEEN”や“SOHO HOUSE”などで部門料理長を経て、ニューヨークの“AQUAVIT”で活躍。2006年にゴードン・ラムゼイ・ホールディングス入社。2008年2月より現職を務める。生え抜きがほとんどゴードン・ラムゼイ内において、唯一のアジア人でありながら、数年でシェフ・ド・キュイジーヌに任命された異例の実力派シェフである。ゴードン・ラムゼイ本人から“ゴードン・ラムゼイ”の名前で料理を出すことを許された者として、その味の“核”を広め、最大限に表現しながらも、日本人ならではのきめ細やかさを生かし、旬を一皿の上に表現するという東京のゴードン・ラムゼイならではのスタイルを確立している。その実力が認められ、ミシュランガイドにおいて2009年度、2010年度、2011年度、2012年度、と4年連続で一つ星を獲得している。